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グラマシーニューヨーク

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今日は新宿高島屋に買い物に行ったので
大好きなグラマシーニューヨークのスィーツを購入
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マンゴープリン
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名前を忘れましたがモンブラン系
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モンブランパフェ
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キャラメルチーズ
以上家族で美味しく頂きました。
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by Jenz | 2012-03-21 23:11 | スイーツ

チョコシフォン

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昨日午後は教室でとろけるチョコシフォンを制作しました。
型流しはとても難しかったです。
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ちょっとビターな大人の味と言った感じでとても美味しいです。
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by Jenz | 2012-02-21 20:30 | お菓子教室

20cm型制作第六弾

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メレンゲ
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卵黄生地
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ヘラ混ぜ 60回
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型流し
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焼き上がり 180°ー37分
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型外し
良好な出来上がりでした。
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by Jenz | 2012-02-18 23:45 | バニラシフォン

20cm型制作第四弾

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20㎝型やや成功!?
内側に底上げ有り
改良点
  混ぜ回数
  レシピの見直し
  焼き時間及び温度管理
上記修正してだいぶ改善されました。
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by Jenz | 2012-02-16 17:36 | バニラシフォン

17cm型基本回帰

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昨日焼いたシフォンの型を外すとガ~ン!
見事な底上げでした。

そこで基本に返り17㎝を焼いてみました。
写真の通り良好。

20㎝の壁は高いようです。
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by Jenz | 2012-02-13 15:20 | バニラシフォン

20cm型制作第三弾

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各生地
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型流し
ヘラ混ぜ60回
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焼き上がり
190°設定ー45分
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by Jenz | 2012-02-12 23:39 | バニラシフォン

「chiffon chiffon」手作りお菓子のガレージセール

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「chiffon chiffon」のガレージセールに2か月ぶり行ってきました。
今年から整理券制度になり時間を計算して行ったらそんなに並ばないで
購入出来ました。
やっぱり美味しい~!

それと先生に底上げの相談.
「混ぜの回数が足りないのでは」
とアドバイスを貰う。

混ぜの回数を踏まえて明日も焼こうと決めた!?
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by Jenz | 2012-02-11 22:39

20cm型制作第二弾

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一回目に続き失敗です。
前回よりは底上げは小さくなってはいるが…。
この泥沼は深いか?
メゲナイデ明日も焼こうと思います。
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by Jenz | 2012-02-10 17:56 | バニラシフォン

20cm型制作失敗の巻

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型を外してガックリです!
見事な底上げで、凹みました。
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カット面も焼き縮みが見られます。
猛省をして更に修行に励みたいと思います(´_`。)
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by Jenz | 2012-02-08 21:01 | バニラシフォン

20㎝型初挑戦

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本日のメレンゲ
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生地混ぜ ヘラのみ55回
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型流し 量が少し足りない?
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焼き上がり 
  190°設定ー45分
一部分お焦げがぁ。
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by Jenz | 2012-02-07 21:37 | バニラシフォン