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紅茶シフォンの自宅制作第二

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昨夜にシフォンが無性に食べたくなり紅茶シフォンを焼きました。
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180°設定ー42分
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カット面も良好でした。
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by Jenz | 2012-03-26 14:14 | 紅茶シフォン

グラマシーニューヨーク

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今日は新宿高島屋に買い物に行ったので
大好きなグラマシーニューヨークのスィーツを購入
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マンゴープリン
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名前を忘れましたがモンブラン系
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モンブランパフェ
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キャラメルチーズ
以上家族で美味しく頂きました。
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by Jenz | 2012-03-21 23:11 | スイーツ

初めての紅茶シフォン

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今日は時間が取れたので紅茶シフォンを焼きました。
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190°設定 45分
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by Jenz | 2012-03-14 23:53 | 紅茶シフォン

20cm型制作第八弾

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テスト前最終制作
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カット面
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カット面アップ
午前中に第七弾を焼いてみましたが若干の底上げが有り失敗しました(^_^;)
午後に心機一転第八弾に挑戦して何とか成功しました。
今夜は寝られそうです。
いよいよ明日はテスト講座です、合格して立派なシフォラーになりたいと思います(^_^)
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by Jenz | 2012-02-19 18:33 | バニラシフォン

20cm型制作第六弾

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メレンゲ
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卵黄生地
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ヘラ混ぜ 60回
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型流し
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焼き上がり 180°ー37分
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型外し
良好な出来上がりでした。
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by Jenz | 2012-02-18 23:45 | バニラシフォン

20cm型制作第五弾

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本日午前中に昨日の反省をふまえて焼いてみました。
萎みが…。
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内側に若干の底上げ。
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カット面にも焼き縮みがみられました。
底上げ、焼き縮み克服出来るのか、今夜も挑戦!
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by Jenz | 2012-02-17 11:11 | バニラシフォン

イベントなのでチョコレート

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上さんから今年はGODIVAでした。

去年はピエールマルコリーニで来年はダスガリエスが食べたいです。

チョコも大好きです。
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by Jenz | 2012-02-14 20:46

自宅制作№5

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本日のメレンゲです。
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生地仕上がり
ヘラのみの混ぜ55回
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型流し
半分づつ2回に分けて入れました。
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焼き上がり
190°設定ー40分
一晩冷やして明日に型を外してみます。

明日の教室は応用講座「ふあふあシフォンロール(バニラ)」
ロールケーキなので新たな挑戦がまた楽しみです。
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by Jenz | 2012-01-31 21:41 | バナナシフォン

Tasting

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自宅制作№3の味見です。
手触りは柔らかくて上々の出来でした。
食感もしっとりで味も良かったのですが
上さんに「上の部分の水分が多いような気がする」と指摘されました。
色で見るともう少し焼いても良いのではと反省。
明日も焼こうと思いました。
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by Jenz | 2012-01-24 21:23 | バニラシフォン

自宅制作№3

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本日、メレンゲは若干混ぜ過ぎの気配です。
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生地ヘラ混ぜ55回
スピードを気にしながら混ぜました。
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型流しはいつも緊張します。
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予熱200°設定ー実温度190°
実施190°設定ー35分スタート
        2分後ー実温度165°
        5分後ー実温度175°
        25分後ー実温度172°
以上、時間経過で温度を見てみました。
焼き上がりは満足しました。

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型外し。

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カット面は良好です。
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by Jenz | 2012-01-23 23:01 | バニラシフォン