カテゴリ:バニラシフォン( 17 )

20cm型制作第八弾

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テスト前最終制作
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カット面
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カット面アップ
午前中に第七弾を焼いてみましたが若干の底上げが有り失敗しました(^_^;)
午後に心機一転第八弾に挑戦して何とか成功しました。
今夜は寝られそうです。
いよいよ明日はテスト講座です、合格して立派なシフォラーになりたいと思います(^_^)
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by Jenz | 2012-02-19 18:33 | バニラシフォン

20cm型制作第六弾

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メレンゲ
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卵黄生地
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ヘラ混ぜ 60回
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型流し
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焼き上がり 180°ー37分
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型外し
良好な出来上がりでした。
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by Jenz | 2012-02-18 23:45 | バニラシフォン

20cm型制作第五弾

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本日午前中に昨日の反省をふまえて焼いてみました。
萎みが…。
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内側に若干の底上げ。
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カット面にも焼き縮みがみられました。
底上げ、焼き縮み克服出来るのか、今夜も挑戦!
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by Jenz | 2012-02-17 11:11 | バニラシフォン

20cm型制作第四弾

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20㎝型やや成功!?
内側に底上げ有り
改良点
  混ぜ回数
  レシピの見直し
  焼き時間及び温度管理
上記修正してだいぶ改善されました。
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by Jenz | 2012-02-16 17:36 | バニラシフォン

17cm型基本回帰

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昨日焼いたシフォンの型を外すとガ~ン!
見事な底上げでした。

そこで基本に返り17㎝を焼いてみました。
写真の通り良好。

20㎝の壁は高いようです。
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by Jenz | 2012-02-13 15:20 | バニラシフォン

20cm型制作第三弾

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各生地
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型流し
ヘラ混ぜ60回
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焼き上がり
190°設定ー45分
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by Jenz | 2012-02-12 23:39 | バニラシフォン

20cm型制作第二弾

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一回目に続き失敗です。
前回よりは底上げは小さくなってはいるが…。
この泥沼は深いか?
メゲナイデ明日も焼こうと思います。
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by Jenz | 2012-02-10 17:56 | バニラシフォン

20cm型制作失敗の巻

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型を外してガックリです!
見事な底上げで、凹みました。
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カット面も焼き縮みが見られます。
猛省をして更に修行に励みたいと思います(´_`。)
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by Jenz | 2012-02-08 21:01 | バニラシフォン

20㎝型初挑戦

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本日のメレンゲ
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生地混ぜ ヘラのみ55回
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型流し 量が少し足りない?
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焼き上がり 
  190°設定ー45分
一部分お焦げがぁ。
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by Jenz | 2012-02-07 21:37 | バニラシフォン

Tasting

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自宅制作№5の味見です。
先ずは型外しで外側にヘラの跡の薄い焦げが付いてしまいました。
これはヘラを入れる時に手でシフォンと型の隙間を開け過ぎた為の
現象でしょうか?
底の部分だけ手外しに挑戦してみました。(^-^)
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カット面
若干焼き縮みが出来てしまいました。
食感は悪くないのですが焼き時間が長過ぎた様なので
少し時間を短くしてみたいと思います。
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by Jenz | 2012-02-01 23:40 | バニラシフォン